Fondé au XIIè siècle par les moines cisterciens, Jau a connu de nombreux propriétaires qui ont façonné son aspect au fil des générations. Des constructions cisterciennes, il ne reste plus que la superbe tour carrée. La construction de la maison de maître en 1789 dans un style néo-classique donne une allure plus noble à Jau. Il y a 38 ans, Jau servait ses premiers repas aux amateurs de vins qui aiment sentir le terroir pour mieux comprendre ce qu’il y a dans leur verre.
Dans l’assiette, c’est toujours le même menu simple et typique du Roussillon : fougasse aux olives à l’apéritif, pain frotté d’huile d’olive et de tomate fraîche pour accompagner un jambon de truie ibérique, corbeille de tomates, côtelettes d’agneau et saucisses grillées, roquefort, corsaire à l'orange, glace vanille & sorbet orange, café. Le tout accompagné des vins du domaine : Côtes du Roussillon blanc, Jaja de Jau et Côtes du Roussillon rosé, Côtes du Roussillon Villages, Muscat de Rivesaltes et Rivesaltes Ambré.